“Novalia” è il termine di origine latina che indica terre appena portate a coltura. L’unico Brut proveniente da terreni di origine alluvionale in cui lo Chardonnay può essere raccolto acido ma zuccherino. Acidità e freschezza sono valorizzate in uno Chardonnay spensierato e positivo.

VIGNETI DI PROVENIENZA Bettolino, Martore, Santo Stefano, Casina, Torbiere, Novali. I vigneti da cui nasce il Novalia sono di origine glaciale e fluviale, franco-argillosi, con frequente presenza di sedimenti ghiaiosi.
SUPERFICIE TOTALE VIGNETI 15,7 Ha
FORMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato bilaterale
NUMERO VITI PER ETTARO 5.000
UNITA’ VOCAZIONALE UV2 Terreni di origine glaciale e fluviale con clima continentale
UVE 100 % Chardonnay
VINIFICAZIONE In bianco tradizionale
FERMENTAZIONE ALCOLICA In acciaio, lieviti selezionati in azienda
FERMENTAZIONE MALOLATTICA No
AFFINAMENTO E MATURAZIONE In acciaio tradizionale
RIFERMENTAZIONE E AFFINAMENTO SUI LIEVITI In bottiglia per almeno 24 mesi con lieviti selezionati in azienda
SBOCCATURA Almeno 30 mesi dalla vendemmia
TIPOLOGIA DI GUSTO Brut
GRADAZIONE ALCOOLICA 13,00
ABBINAMENTI CONSIGLIATI Aperitivi
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10°C
FORMATI E CONFEZIONI IN COMMERCIO 0.75 L

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