Giardini Arimei, Passito Secco dell'Isola d'Ischia, è un vino unico: per metodo di raccolta e di trasformazione delle uve di vitigni diversi e autoctoni surmaturate in pianta e raccolte durante l'arco di tre stagioni, con sette vendemmie consecutive. Un metodo millenario che il clima dell'Isola consente. Del passito ha la struttura, la morbidezza, la ricchiezza aromatica, in cui si mescolano sentori di frutti tropicali, di frutta secca, di miele, di fiori e di spezie mediterranee, di agrumi e persino il vago umore fumoso che emana dalla terra vulcanica. Dai passiti tradizionali si distingue per la sua vena amabile, ma non stucchevolmente dolce e per la sua sapida acidità. Un passito con un alone di mistero, accattivante, da sorseggiare nel relax con cioccolato fondente, formaggi stagionati, fois-gras, pasticceria secca e il dolce campano per eccellenza, la pastiera napoletana.
VIGNETI DI PROVENIENZA: Montecorvo. Le viti che danno origine a Giardini Arimei sono situate su suoli terrazzati, tufacei, leggermente acidi, esposti a ovest. Il clima è mediterraneo e molto ventilato. SUPERFICIE TOTALE VIGNETI: 4,0 ha FORMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera potata a cordone speronato bilaterale NUMERO VITI PER ETTARO: 7.700 UVE: 40% Biancolella, 30% Forastera, 10% Uva Rilla, 10% San Lunardo, 10% Coglionara VINIFICAZIONE: Macerazione pellicolare delle uve surmature che via via vengono aggiunte al vino in fermentazione FERMENTAZIONE ALCOLICA: In palmenti FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Eseguita totalmente AFFINAMENTO E MATURAZIONE: In carati di rovere per 12 mesi AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Almeno 5 mesi GRADAZIONE ALCOOLICA: 14,00 ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Cioccolato fondente, formaggi stagionati, fois-gras, pasticceria secca, pastiera napoletana TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C FORMATI E CONFEZIONI IN COMMERCIO: 0,50 L
