CAUCINO
GRECO DEL SANNIO DOC
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Caucino, Sannio DOC Greco, uno dei più antichi vitigni autoctoni del territorio, col suo giallo carico color del sole, valorizza la definizione “vini gialli” che il vitienologo ha pensato per i prodotti di Oppida Aminea. La sua acidità, sapidità, struttura, unite a una intensa morbidezza, ne fanno un vino dall’eterna giovinezza, che dà il meglio di sé quando volge almeno un anno dalla vendemmia. Allora, nella sua maturità può esprimersi con tutti i suoi profumi e aromi di frutti secchi, frutti maturi e spezie mediterranee. Col tempo emergono note di nocciole tostate che lo caratterizzano. Un vino dal carattere deciso, chiaramente definibile, da abbinare a carni bianche, pesce e primi piatti impegnativi. VIGNETI DI PROVENIENZA: Vigneti di collina del Sannio beneventano. Le viti che danno origine al Caucino sono situate su suoli di origine tufacea, scuri, mediamente argillosi e ricchi di sostanza organica, che giacciono su una matrice marnoso-calcarea. Il clima è rigido d’inverno e caldo d’estate.
SUPERFICIE TOTALE VIGNETI: 9,4 ha
FORMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera potata a tralcio rinnovabile NUMERO VITI PER ETTARO: 5.000 UVE: 100 % Greco VINIFICAZIONE: Tradizionale in bianco FERMENTAZIONE ALCOLICA: In acciaio FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Eseguita totalmente AFFINAMENTO E MATURAZIONE: Tra i 4 e i 5 mesi su lieviti in botti di rovere da 25 hl AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Almeno 6 mesi GRADAZIONE ALCOOLICA: 13,50 ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Carni bianche, pesce e primi piatti impegnativi TEMPERATURA DI SERVIZIO 10-12°C FORMATI E CONFEZIONI IN COMMERCIO: 0,75 L - 1,50 L |
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