Il Cisiolo Villa Crespia è sinonimo di una sfida voluta e vinta: domare la fama di personaggio difficile attribuita al Pinot nero costringendolo a offrirsi ai palati più esigenti senza liqueur: ancora una volta il dosaggio zero conferma la scelta della Cantina di voler esprimere la Franciacorta nella sua espressione più autentica. Pinot nero in purezza, il Cisiolo mantiene intatta la struttura delle uve di origine; dal suo finissimo perlage al naso salgono intense note speziate e di lieviti, di agrumi e di frutta matura. Un Franciacorta dal carattere deciso, stimolante, che accompagna a tutto pasto anche piatti saporiti come le zuppe di pesce o le braci.

VIGNETI DI PROVENIENZA: Fornaci. Il vigneto che dà origine al Cisiolo insiste su un suolo molto argilloso, ferrettizzato, leggermente acido, particolarmente adatto alla coltivazione del Pinot nero anche perché fertile e situato in zona fresca.
SUPERFICIE TOTALE VIGNETI: 7,9 ha
FORMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera potata a cordone speronato bilaterale
NUMERO VITI PER ETTARO: 5.000
UNITA' VOCAZIONALE UV5: Suoli argillosi profondi, poveri di sedimenti. Clima fresco, temperature notturne sotto la media
UVE 100 % Pinot Nero
VINIFICAZIONE In bianco con separazione di tre frazioni di pressatura
FERMENTAZIONE ALCOLICA: In acciaio, lieviti selezionati in azienda
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Eseguita in parte
AFFINAMENTO E MATURAZIONE: In vasca sui lieviti per 8 mesi e parte in botti di rovere per 8 mesi
RIFERMENTAZIONE E AFFINAMENTO SUI LIEVITI: In bottiglia per almeno 30 mesi con lieviti selezionati in azienda
SBOCCATURA: Almeno 36 mesi dalla vendemmia
TIPOLOGIA DI GUSTO: Dosaggio zero
GRADAZIONE ALCOOLICA: 13,00
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Tutto pasto, zuppe di pesce, braci
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C
FORMATI E CONFEZIONI IN COMMERCIO: 0,75 L