VITICOLTURA ED ENOLOGIA SIMBIOTICA

Vite e uomo vivono in simbiosi con l’ambiente: l’uomo interviene ad assecondare il comportamento naturale delle viti in un determinato ambiente, rispettandone le caratteristiche e aumentando le difese immunitarie delle piante.  

Gestione Aziendale

Tutte le attività in cantina sono garantite da energia prodotta da fonti rinnovabili: energia solare.

 Viticoltura: uso di consorzi microbiologici (micorrize, funghi e batteri che naturalmente costituiscono la rizosfera)

Equilibrio della vita microbiologica del terreno e minore uso di sostanze esogene in viticoltura: maggiore espressione dell’ambiente e maggiore naturalità

Arricchimento da parte del terreno di sostanza organica (700 T/ha)

Aumento dell’estensione radicale delle viti fino a 700-800 volte

Aumento dell’assorbimento radicale di macroelementi (N, P, K) e microelementi presenti nel terreno (anche quelli non accessibili direttamente dall’apparato radicale delle piante stesse)

Riduzione della necessità di concimazione minerale

Riduzione del dilavamento e quindi diminuzione dell’inquinamento della falda acquifera

Maggiore sviluppo vegetativo e produzione delle viti

Aumento della tolleranza delle viti alla siccità

Aumento delle capacità immunitarie delle viti

Uso di soli microrganismi per la difesa della vite e quindi assenza di qualsiasi composto chimico

  Enologia: attenzione all’espressione naturale delle uve senza uso di coadiuvanti di sintesi in cantina

 Aumento di polifenoli (20% in più di potere antiossidante) nelle uve e nei vini (250 mL di vino contengono circa 1000 unità ORAC).

Uso di lieviti indigeni e assenza di coadiuvanti chimici sul vino

Vinificazione in assenza di solforosa aggiunta

Maggiore salubrità del vino 

 TuttoNatura

Uve e vino naturali implicano che il prodotto finale sia espressione dell’ambiente: il vino diventa paesaggio liquido