In vigna ed in cantina

Buona Pasqua

dall'Arcipelago

Muratori!!!

Ci è piaciuto, questo Vinitaly 2011: per le tante persone che ci sono venute a trovare, i soliti amici di tutti gli anni che ci commuovono per la loro fedeltà, ma soprattutto per le persone nuove che vengono per conoscerci meglio, dopo aver sentito parlare di noi e dei nostri vini.

Travolgente il successo di pubblico alla postazione Villa Crespia nel padiglione Lombardia presso lo spazio riservato al Consorzio Franciacorta, ma altrettanto elevata la richiesta di degustare NumeroZero allo stand aziendale al padiglione 7: il dosaggio zero è stato un vero protagonista! Massima curiosità per la coppia Sangiovese Cabernet Sauvignon TuttoNatura e per la nuova, intrigante, super selezionata Coda di Volpe.

Per tre giorni, alla mattina e al pomeriggio, alcuni momenti di degustazione guidata con i responsabili di Tenuta hanno soddisfatto le curiosità legate alle varie tecniche di coltivazione, vinificazione e affinamento. Brevi annotazioni, ma sufficienti a rendere più completo l’approccio ai singoli vini.

Venerdì 8 si è vissuto un momento di grande emozione con il rinnovo delle cariche dei Consoli, la Governance dell’Arcipelago Muratori, con l’inserimento di nuovi personaggi. A tutti il Presidente Bruno Muratori ha consegnato il pins che testimonia l’appartenenza all’Arcipelago. Il gruppo dei Consoli a breve sarà chiamato a una riunione per impostare una couvée a loro dedicata, realizzata con i vini base in preparazione.

CHIUSO IL VINITALY 2011, si pensa già al 2012: un Vinitaly concettualmente tutto nuovo, di cui si conosce già la data, dall’1 al 4 aprile. Di durata più breve, senza week end, dalla domenica al mercoledì per favorire la ristorazione. Già ci stiamo lavorando…

E intanto sono fiorite le nostre viole del pensiero!!

Dopo una lunga stagione invernale segnata da forti sbalzi di temperatura e nevicate siamo prossimi all’arrivo della primavera e nei vigneti dell’Arcipelago tutte le attività vegetative riprenderanno il loro corso. Terminate le operazioni di potatura, stralciatura e legatura dei tralci, la vite si prepara al germogliamento con tutte le sue energie per affrontare al meglio il ciclo produttivo della nuova stagione. La vite è ancora in fase di quiescenza mentre nelle nostre cantine tutto è in forte fermento. E’ chiaro che ogni cantina dell’arcipelago svolge la propria mission...

A Villa Crespia si passa dalla preparazione dei vini base, alla stabilizzazione tartarica e filtrazione. In genere i vini prodotti dai singoli vigneti vengono mantenuti separati anche nelle loro frazioni di pressature e vengono uniti successivamente. È la fase più delicata di tutto il progetto in quanto verifichiamo la rispondenza delle caratteristiche organolettiche dei singoli vini. La trafila fin qui descritta è stata disegnata al fine di enfatizzare le differenze dei diversi vigneti di provenienza e quindi in questo momento verifichiamo la bontà del nostro processo produttivo. Gli assemblaggi finali eseguiti nei mesi di febbraio e marzo sono pronti per subire l’imbottigliamento e poi la rifermentazione in bottiglia. Le bottiglie così ottenute maturano nel locale di rifermentazione ed affinamento fino al momento della sboccatura che avviene quando riteniamo maturi e pronti i vari prodotti.

A Rubbia al Colle dopo che le uve hanno subito un processo di macerazione pellicolare e fermentazione alcolica, i mosti ottenuti, vengono alternati a rimontaggi e follature in funzione delle caratteristiche riscontrate alla vendemmia. E solo dopo che i mosti vini hanno raggiunto le caratteristiche organolettiche desiderate, vengono pressati sofficemente e poi travasati in carati di rovere e botti di legno dove restano per un periodo di 12- 30 mesi. Pertanto in questo periodo si lavorano i vini dell’anno passato o di due anni fa dopo averne controllate le qualità intrinseche, acquisite con l’affinamento in botti e barriques. Accertate le qualità dei singoli prodotti, si passa all’assemblaggio finale che rispetta le origini di provenienza delle uve e quindi i vini sono pronti per essere imbottigliati e affinarsi ancora per un po’ in vetro per un periodo variabile da 4 a 15-20 mesi.

A Oppida Aminea, tutto è molto più semplice perché sfruttando la vocazionalità del territorio, occorre operare nel modo più semplice possibile rispettando quello che madre natura ci mette a disposizione. Anche qui il gioco si sviluppa per le prime fasi sul grado di maturazione delle uve e in un secondo tempo sul livello di pressatura soffice impiegato. Utilizziamo da due a tre  travasi tutti protetti (con gas come argon e azoto) e non facciamo uso di chiarificanti, pertanto il ciclo viene chiuso con una semplice filtrazione sterile e con l’ imbottigliamento finale .Attualmente si stanno stabilizzando i vini dell’ultima annata e nel giro di un mese saremo pronti con i vini nuovi. I caratteri di questi vini si confermano anno dopo anno e si possono riassumere con i seguenti aggettivi, solari, intensi e longevi., elementi che portano ad avere vini gialli eleganti , con una forte personalità .

A Giardini Arimei nell’isola d’Ischia ,per la produzione del Pietra Brox, utilizziamo la stessa filosofia di produzione della tenuta dei vini gialli Oppida Aminea. I risultati sono molto incoraggianti e questo è uno stimolo a fare sempre di più per declinare al massimo il terroir ischitano con i vitigni autoctoni. Biancolella e Forastera, uva Rilla, San Lunardo, e Coglionara.
Il nostro passito secco Giardini Arimei , è un prodotto unico, infatti viene vinificato secondo il metodo profumi di tre stagioni. Le uve provenienti da vitigni autoctoni, surmaturate in pianta vengono raccolte durante le tre stagioni da agosto a dicembre e vinificate in palmenti di tufo verde restaurati. In genere sono 6-7 vinificazioni che partecipano all’espressione del Giardini Arimei. E solo dopo la fase di vinificazione che si passa alla fase di pressatura e subito dopo il vino viene lasciato a decantare in vasi di acciaio. Attualmente il vino è in affinamento in botti di rovere, ed è In questa fase che il vino acquista tutti i caratteri che lo rendono fine, complesso ,elegante ed aromatico. Il periodo di permanenza in legno è di circa 5 o 6 mesi.

E così vi abbiamo illustrato alcuni elementi che riguardano la produzione del nostro Arcipelago!!