CISIOLO VILLA CRESPIA FRANCIACORTA DOSAGGIO ZERO E LE ARANCE DI RIBERA DOP.
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Grande successo del Cisiolo Villa Crespia Franciacorta Dosaggio Zero alla serata dedicata all'Arancia di Riberta DOP. |
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In vigna e cantina
In vigna ed in cantina
LA SPOLLONATURA A RUBBIA AL COLLE
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La vegetazione corre, i grappolini prima della fioritura si distendono ed i germogli crescono. Non solo però dalle gemme che abbiamo rilasciato con la potatura invernale, e cioè quelle che danno germogli fertili, che producono uva per intenderci. Emergono anche germogli dalle gemme latenti, quelle definite dormienti, che sono nascoste nel legno vecchio e che la vite "usa" nel caso debba "rinnovarsi". La vite è una pianta molto elastica, qualcuno la definisce una "liana" che cresce tanto e che sa, se necessario, ripartire dal basso. I germogli delle gemme latenti normalmente non portano grappoli e se non necessari, per eventuali rinnovi appunto, creano affastellamento vegetativo e "fastidio" per la cura della pianta se presenti sul tronco. Questi germogli vengono chiamati polloni e quindi da questa parola deriva "spollonatura" cioè la loro eliminazione. Normalmente è eseguita manualmente, ma alcuni la fanno anche meccanicamente e chimicamente. Quella a mano è precisa e selettiva e cioè consente di mantenere quei polloni che il vignaiolo ritiene possano essere utili per ringiovanire la pianta. Spollonatura, un'altra fra le attività ritenute meno importanti, ma per la vite tutto è importante: se la si fa tardi provochiamo delle ferite nel legno che possono essere focolai di infezioni future, se la si fa presto si rischia di non eliminare tutto quello che germoglierà dal legno vecchio. Farla nei tempi giusti è faticoso ma utile! |
BIO, ULTRA BIO E ORA SIMBIOTICO, così ci racconta il Corriere della Sera
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Ecco come Il Corriere della Sera ha raccontato il Simbiotico. Il titolo rende chiaramente l'idea del vitienologo Francesco Iacono che ha ideato il termine per questo approccio alla viticoltura ed enologia tutto suo! "I vini simbiotici" spiega Francesco Iacono, in una recente intervista su winenews "hanno un nome apparentemente criptico. La simbiosi è ciò che l’uomo dovrebbe fare l’uomo sulla terra. Tutto quello che facciamo deve essere il più possibile coerente con la natura, perché, appunto, dobbiamo mantenere questo rapporto simbiotico con quello che ci circonda, se vogliamo, prima di tutto, che duri nel tempo". |
IL SIMBIOTICO A VINITALY con LUCA GARDINI!
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Lunedì 8 aprile alle ore 11,00 |
ENOLOGI PER UN GIORNO A VINITALY!
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Domenica 7 aprile 2013 alle ore 11.00 L'Arcipelago Muratori presenta: Per partecipare all'evento è necessaria la prenotazione Qui a fianco il video che racconta la giornata in cui gli amici del web dell'arcipelago si sono cimentati in questa originale degustazione... |
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