"Tutti siamo sempre più coscienti che dosaggio zero voglia dire cercare e lavorare per dare sincerità e spontaneità ad uno spumante. Tutti sappiamo che questi tutti sono soprattutto gli intenditori o amatori che sanno cosa vuol dire dosaggio zero, cioè meno del 5% della popolazione! Secondo me dosaggio zero vuol dire

naturalezza, rispetto di un territorio ma anche bevibilità. Dosaggio zero non deve essere IL VINO difficile ma deve diventare IL VINO cui possiamo tendere se lo programmiamo in vigna. Dosaggio zero vuol dire trasformare lo spumante in un vino da vigna e non un vino da cantina, in cui la tecnologia accompagna ma non travalica. Dosaggio zero può essere la via per affrancare il Franciacorta dallo Champagne, evoluto a tal punto da immaginare una sua visione di questo prodotto contro la visione predominante dei brut. A tutt'oggi gli esperti parlano di dosaggio zero ma i produttori non lo producono e lo tengono ancora in cantina come una reliquia da pochi eletti. Dosaggio zero per me e per Villa Crespia è il 40% della nostra produzione totale senza doverlo sbandierare per non intimorire ma per far innamorare!"

Sono le parole di Francesco Iacono

Dopo i tempi del Cisiolo a dosaggio zero millesimato, frutto di un Pinot nero legato non solo alla terra, ma anche alla specificità di una singola stagione, è l’ora del Cisiolo senza annata, sempre a dosaggio zero, figlio di un’esperienza in vigneto e in cantina che ha consentito di conoscere sempre meglio questa varietà e l’evoluzione dei vini provenienti dalla sue uve affinati in acciaio, barrique e botti anche per 4 -5 anni.

Cisiolo senza annata dosaggio zero vuole essere l’espressione più autentica del Pinot nero impiantato in un terreno argilloso, poco tipico della Franciacorta, dove i grappoli maturano lentamente e conservano l’acidità che consente al vino di poter durare a lungo, elegantemente.

Altra particolarità: Cisiolo senza annata dosaggio zero è da considerarsi un vero e proprio cru, perché ottenuto da un unico vigneto, Fornaci, il più esteso di tutta la Franciacorta impiantato a Pinot nero, una varietà a cui Villa Crespia dedica quasi venerazione, tanto è difficile e particolare il suo adattamento al suolo e al clima. Allo stesso tempo si caratterizza per l’assemblaggio di molte vendemmie di diversa maturità, mescolate tra di loro così da fare di questo Franciacorta la vera essenza del Pinot nero a dosaggio zero.

Cisiolo, insieme a NumeroZero, entrambi a dosaggio zero, testimonia la predilezione di Villa Crespia per i Franciacorta dosaggio zero: entrambi possono considerarsi il completamento di un percorso iniziato fin dagli esordi di Villa Crespia.

Domenica 4 Marzo torna  Cinema in Cantina a Villa Crespia!

Questa volta in proiezione ci sarà: Il Profumo del Mosto Selvatico con Regia di Alfonso Arau (USA 1995).
Paul un rappresentante di cioccolatini, reduce dalla Seconda Guerra Mondiale incontra in treno Victoria, la figlia di un ricco viticoltore della Napa Valley. La ragazza è stata messa incinta da un farabutto e non sa come fare a tornare a casa e dirlo ai suoi. Così convince il giovane ad accompagnarla e a fingersi suo marito. Tramonti, vendemmie, eventi tragici accompagnano lo strano accordo che diventerà amore.

Da vedere accompagnando le emozioni con i vini beneventani di Oppida Aminea, nati da vitigni autoctoni simbolo del territorio, di antiche passioni. Un patrimonio culturale da non... bruciare.

Contatta Villa Crespia per partecipare!

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Pane e olio in abbinamento al Franciacorta? Venite a provarlo sabato 18 Febbraio alle 15 a Villa Crespia! 

Ore 15,00 Presentazione del volume Olio&Vino. Eccellenze d’Italia prima e dopo la crisi: come sono cambiate le preferenze degli italiani. Parla l’autore Nicola Dante Basile, giornalista economico. Intervengono: Gloria Rolfi, Tecnico Comunità Montana del Sebino, Francesco Iacono, Vitienologo Arcipelago Muratori, Vittorio Fusari, chef. Coordina Patrizia Ucci, fiduciaria Condotta Slow Food Oglio Franciacorta Lago d’Iseo.

Ore 16,00 Degustazione ONAV guidata da Loretta Zammarchi sul tema: abbinamento pane, olio e bollicine. Riservato a massimo 40 iscritti.

Ore 16,00 Mostra Mercato degli olii dei laghi lombardi: Azienda Agricola Galì, Azienda Agricola Contrada del Volto, Agricola Avanzi, Azienda Agricola Comincioli, Azienda Agricola Due Gelsi, Azienda Agricola Scraleca.
Degustazione degli olii in abbinamento al pane della Dispensa Pani e Vini (Torbiato BS) e ai Franciacorta di Villa Crespia. Possibilità di acquisto dei prodotti.

Ingresso gratuito. Per INFO e PRENOTAZIONI clicca qui e contatta Villa Crespia.