Pelike

Dedicato a chi cerca un vino morbido e allo stesso tempo di buona struttura.

Nel periodo Magno Greco Etrusco durante i simposi e nelle cerimonie religiose il vino veniva servito in anfore rigonfie verso il basso e assottigliate in alto chiamate “pelike”. E nel nostro caso nel pelike abbiamo messo il Fiano.  In Un vigneto a 400 mt di altitudine, con una produzione per ceppo limitata, caratteristica del Fiano stesso, le uve alla maturazione raggiungono dei contenuti zuccherini importanti con un’acidità notevole. La vinificazione avviene parzialmente in macerazione pellicolare per estrarre i profumi più intimi di questa splendida varietà. I mosti provenienti dalla macerazione pellicolare vengono affinati in botte mentre i mosti vinificati normalmente maturano in acciaio.

L’assemblaggio rende il Pelike un vino morbido ma nello stesso tempo persistente e strutturato. Anche questo vino “giallo” è piuttosto longevo raggiungendo profumi interessanti di mineralità e anche di frutti e fiori bianchi che diventano mielosi con l’affinamento prolungato.  Ottimo con le crudità di pesce va servito a 10/12°.

SCARICA PDF SCHEDA TECNICA

SCARICA ETICHETTA